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De Toda la Vida: De tapas por Sevilla
Sevilla está llena de luz, de magia, de alegría y también de una deliciosa cocina. Cuando visitas esta preciosa ciudad, apetece siempre acompañar el paseo con unas buenas tapas y un buen vino, un pescaíto y un rico jamón.
Fuera de las rutas turísticas y de los bares de guiris, os damos unas cuantas pistas para disfrutar de la cocina andaluza, en las auténticas Tabernas de Sevilla, un recorrido que va de la Giralda a la Maestranza, pasando por Los Remedios, La Catedral, el Barrio de Santa Cruz, hasta Triana.
Tabernas con solera, llenas de encanto, tronío y buen ambiente, para disfrutar de Sevilla.
Empezaremos por EL RINCONCILLO | c/ Alhóndiga 2 | 954 223 183 |
www.elrinconcillo.es. Es la taberna más antigua de Sevilla, de 1670. Cuando entréis, fijaos en su olor tan característico a vino, a jamón... Aquí es obligado un vaso de buen vino, pues cuentan con muy buenas denominaciones de origen, o una caña muy fría, que deberéis acompañar, con una tapa de espinacas con garbanzos, unos soldaditos de Pavía, una ración de caña de lomo y un montadito de pringá. Y al final, al pedir la cuenta, el camarero os la apuntará con tiza en la barra, como se hacía antes.
Nos vamos ahora al barrio de Santa Cruz, hasta LA GOLETA | c/ Mateos Gago , 2 | www.tabernasperegil.com de Alvarito Peregil. Esta taberna, que está al lado de La Giralda, se abrió en 1904, como despacho de vinos de Huelva. Aquí se sirve la auténtica manzanilla de Huelva, el vermouth de la zona y como especialidad, el tomate aliñado, los caracoles, la tapa de potaje de garbanzos y sus montaditos sobre todo el de pringá. Como es muy pequeñita lo típico es tomarte las tapas en la calle.
Otro de los clásicos, aunque más moderno, es la PEÑA SEVILLISTA EINDHOVEN | c/ Virgen de Guaditoca, 6 | 954 45 91 07, de César Cadaval (humorista del dúo Los Morancos). Aquí os tomaréis una buena cervecita, con deliciosas gambitas de Huelva, y otras raciones como el atún plancha con pisto, los bartolitos o flamenquines de la casa, los montaditos de ternera, los huevos fritos con chistorra, las huevas fritas y los salmonetes pequeñitos. Todo riquísimo y más sevillano imposible.
Y como no podía faltar, el ambiente de toros, nos vamos hasta PUERTA GRANDE | c/ Antonia Díaz, 33 | 954 21 68 43, un restaurante de tronío, donde ponen un cocido maravilloso y una cola de toro, como ellos dicen, impresionante.
Seguimos en la misma calle, con el ambiente de toros, pero ahora en LA BODEGUITA DE ANTONIO ROMERO | c/ Antonia Diaz, 19 | 954 22 39 39. Aquí pidas lo que pidas, todo está buenísimo. Os recomendamos tanto su mesa, como su barra para pedir. Los montaditos, los buñuelos de chorizo, las tapitas de melva, los chocos fritos, las puntas de solomillo, aquí el éxito está asegurado.
Un buen marisquito cocido que quita el "sentío", es lo que dicen de LA TRASTIENDA | c/ Alfalfa, 8 | 954 22 69 26. Lo único malo es que no hay asientos y tienes que estar de pie, pero sus montaditos hacen que te olvides, como el de salmón con salmorejo.
Ahora cambiamos de tercio y nos vamos al ambiente cofrade. Para eso tenemos que dejarnos caer por CASA RICARDO | c/ Hernán Cortés, 2 | 954 38 97 51 | www.casaricardosevilla.com. El que fuera Casa Ovidio, detrás de Jesús del Gran Poder, nos encanta por su ambiente, sus croquetas caseras, su taleguilla de morcilla con salsa de piquillos, sus flamenquines de la casa, su pollo a la moruna y su clásico bacalao en salsa.
Cerca ya de la Catedral, no podremos pasar por alto CASA MORALES | c/ García Vinuesa, 11 | 954 22 12 42, una típica bodega sevillana, de las de siempre, llena de grandes tinajas, donde con cualquiera de sus tapas aciertas. Os recomendamos el atún encebollado, la ensaladilla, los chicharrones, los montaditos, el menudo con garbanzos, el pulpo con papas y sus vinos de siempre.
Nada más típico de Sevilla que el barrio de Santa Cruz. Por eso para tomar un buen jamón tendremos que ir hasta CASA ROMAN | Pza. de los Venerables, 1 | 954 22 84 83. En esta pequeña taberna además, podremos probar otras chacinas como la morcilla de hígado, la caña de lomo, el morcón, los montaditos de tocino, los chocos y bacalao frito y los huevos con jamón.
Y para terminar nos despedimos desde Triana, en CASA MAERA | c/ Regla León, 23 | 954 34 36 05, ni taberna ni restaurante, sino mucho más podemos decir. Aquí Ramona y Antonio, El Maera, te van sorprendiendo con el marisquito que les ha entrado en el día, aunque lo mejor son sus guisos de cuchara como las albóndigas de choco, el atún con tomate, el rabo de toro, los garbanzos con langostinos, el revuelto de huevo bacalao y patatatas, una maravilla.
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