Las mejores torrijas de Madrid
“La lista definitiva” con los mejores sitios de Madrid para encontrar las mejores torrijas de Semana Santa
Es empezar la Semana Santa y nos volvemos locos con las torrijas. Todo Madrid se llena de torrijas, los escaparates, las cartas de postres, fotos, instagram… Y todo el mundo tiene su propia versión y alardea de tener la mejor receta. Y vemos cientos de veces en redes sociales cómo diferentes cocineros aportan su versión a este sencillo, humilde y barato manjar.
Pues bien, aquí tenemos dos opciones: o hacerlas en casa o emprender la ruta de la torrija y comenzar el concurso. Nosotras hemos probado las dos versiones y no vemos la necesidad de decantarnos por una. Hemos hecho torrijas caseras y también hemos hemos una lista. Hemos pateado la ciudad, te lo hemos ido contando a través de Instagram y hemos localizado las que, en nuestra opinión, son las mejores. Eso sí, nos ha costado engordar unos kilitos probándolas todas (pero lo que nos hemos divertido…).
Pero comencemos antes con un poquito de historia… ¡Allá vamos!
Origen de las torrijas
Pues hay que remontarse mucho mucho mucho en el tiempo para llegar a la primera torrijas que se comió un ser humano. De hecho, ya en la antigua Roma se disfrutaba de las rodajas de pan mojadas en leche y fritas si bien aún no se rebozaban con huevo. Las conocían como “aliter dulcia” (plato dulce).
Poco a poco se fue perfeccionando la receta con azúcar, huevos, canela, vino…
En la Edad Media se creía que era un alimento bueno para madres recién paridas porque ayudaba a subir la leche y a recuperar fuerzas.
Hoy en día, las variedades y posibilidades de este sencillo postre son muchas y deliciosas pero en su alma, sigue siendo pan mojado en leche .
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Receta clásica de las torrijas
Las torrijas son el ejemplo perfecto de una receta de aprovechamiento. Para hacerlas necesitamos 🥖 pan, preferiblemente de días anteriores porque absorbe mejor la leche un pan duro. Puedes hacerlas de pan especial para torrijas que encuentras en supermercados o aprovechar la barra de pan del día anterior, pan candeal, brioche…. nosotras las hemos hecho hasta de pan para mini hamburguesas y estaban deliciosas.
Debes poner a calentar en un cazo 🥛 leche, azúcar, un palo de canela y la piel de un 🍋limón ¡sin la parte blanca, que amarga! (si te apetece añadir naranjas, ya es cuestión de darle tu toque especial). Cuando comience a hervir, se retira y se tapa y toca esperar a que temple.
Pon todas las rebanadas de pan en una fuente y échales la leche ya templada por encima. Espera a que absorban toda la leche para que estén bien jugosas mientras bates 🥚 huevo y preparas en un plato azúcar para el último rebozado (hay que le añade a este azúcar también canela pero eso va por gustos).
Reboza cada rebanada empapada en el huevo y fríela con abundante aceite de oliva en la sartén. Dale la vuelta para que se dore por el otro lado y deposítala en el plato del azúcar para rebozar. De nuevo vuelta y vuelta y ¡listas!
Una receta maravillosa para hacer en familia.
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Torrijas en Madrid: 21 pastelerías dónde comprarlas
El Riojano
El Riojano, la que fuese la pastelería oficial de Alfonso XII, presume de tener la torrija más rica de Madrid, una deliciosa versión clásica para llevar o para tomar en su salón de té.
Se elabora con un pan brioche que ellos mismos producen y respetando la receta tradicional, bien con leche, bien con vino. Llegan a freír unas 2000 torrijas al día durante las fechas centrales de la Semana Santa. Siempre hay cola para hacerse con unas pero, sin duda, merecen la pena.
¿Dónde está esta pastelería tradicional de Madrid?
En pleno centro,📍 aquí tienes las coordenadas.
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Formentor
Formentor tiene las mejores ensaimadas de Madrid, pero también unas torrijas deliciosas con canela y limón que puedes encargar incluso online. De hecho, han ganado el premio a la mejor Torrija Tradicional de Madrid 2024.
Están elaboradas con la mejor materia prima y una tradición de 60 años.
¿Dónde encontramos estas torrijas en Madrid?
Cuenta con dos tiendas en Madrid, una en el 📍 Barrio de Salamanca y otra por 📍Chamberí.
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La Antigua Pastelería del Pozo
La Antigua Pastelería del Pozo lleva casi 100 años haciendo sus torrijas. Este establecimiento presume de ser la pastelería más antigua de Madrid y sus torrijas, si bien las consideramos clásicas, son una versión algo distinta porque están hechas con un bizcocho relleno de crema, mojado en leche, bañado en huevo y frito ¡Una delicia!
¿Dónde encontramos esta pastelería en Madrid?
Pues en el mismo nombre tienes📍 la dirección…
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Madreamiga
Con varias tiendas actualmente, el origen de esta buena panadería artesanal fue un obrador en la calle Teruel muy conocido llamado La Miguiña y su artífice Begoña que ahora, asociada con otros emprendedores, le ha dado un vuelco al negocio que le ha dado un toque actual sin perder la esencia viejuna de hacer el pan como lo hacían nuestros abuelos.
Madreamiga elabora una torrija muy especial que llama torrija cream, hecha con pan de brioche a base de mantequilla, infusionado en leche con canela y cítricos. Este año, además de hornearla en lugar de freírla, le han añadido un delicioso relleno de crema pastelera.
¿Dónde encontramos estas panaderías artesanales en Madrid?
Cuenta con varias tiendas en Madrid. La de 📍Paseo de La Habana 13, la de 📍Alonso Cano 8, la de la calle de 📍Don Ramón de la Cruz 69, la de la calle 📍Zurbano 26 y la original en 📍Teruel 26.
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El Horno de San Onofre
El Horno de San Onofre lleva ya más de 40 años haciendo estas delicias con pan de barra, huevo, azúcar, canela y limón. Las puedes tomar allí mismo en su versión de vino, de leche, de chocolate o de crema tostada por encima.
Esta pastelería es un lugar con apego por las tradiciones y las recetas bien hechas de los dulces típicos de cada época del año.
¿Dónde está el Horno de San Onofre?
En la 📍 calle del mismo nombre 😉
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El Horno de Babette
Un obrador que le da una importancia extrema a lo que hace, cómo lo hace y con qué lo hace. No en vano, su fundadora Beatriz es una de las voces más relevantes en la defensa del pan artesanal y bien hecho.
En El Horno de Babette encontramos torrijas hechas con respeto a la tradición pero con un giro especial: están horneadas en vez de fritas y están elaboradas con pan brioche.
¿Dónde venden estas torrijas tradicionales y saludables en Madrid?
Cuenta con varios locales en Madrid. En el 📍Paseo de La Habana 52, en la calle 📍Orellana 16, en 📍General Diaz Porlier 34, en 📍Ramón de Santillán 15 y en la calle 📍Joaquín Lorenzo 4.
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Vanille
Se trata de un horno laboratorio especializado en panadería 100% masa madre, bollería gourmet y alta pastelería.
En Vanille sus torrijas son un escándalo. Están hechas a base de roscón de Reyes – pan brioche Vanille con agua de azahar – empapadas en leche fresca infusionadas con vainas de vainilla Bourbon de Madagascar, limón y naranja. Reposadas en miel de Vermouth madrileño, y ¡al horno!
¿Dónde encontrar estas torrijas tan especiales en Madrid?
Tienen tres tiendas en Madrid, en la calle 📍Donoso Cortés 8, en 📍Clara del Rey 42 y en 📍Santa Engracia 143.
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Levadura Madre
Levadura Madre empezó con pan y ahora cuenta con todo un catálogo de lujo de propuestas dulces además de montones de establecimientos en Madrid para que te sea muy fácil hacerte con su versión de torrija.
Para ellas, utilizan un pan creado expresamente para elaborar sus torrijas. Un pan enriquecido con leche, huevos y azúcar para que sea más resistente al empapado. Después las sumergen en leche, canela, azúcar y un toque de miel, se fríen y después se bañan con un jarabe elaborado con lo que sobró de la leche anterior.
¿Dónde está el Levadura Madre más cerca de mi?
Levadura Madrid tiene más de 100 tiendas en Madrid. Seguro que tienes uno al ladito de casa.
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La Mallorquina
La Mallorquina lleva en el panorama pastelero madrileño desde 1894, mira si ha llovido. Su obrador comenzó en plena Puerta del Sol, al ladito del kilómetro cero.
Sus torrijas responden, como es lógico, a la tradición. Están elaboradas con rebanadas de pan creado para este fin que se empapa en leche y se reboza con huevo, se fríe y se endulza con canela y azúcar.
¿Dónde comprar estas torrijas tradicionales en Madrid?
Empezamos por el local más emblemático en la📍 Puerta del Sol 8. Y ahora cuenta con dos locales más, en 📍 Velázquez 39 y en 📍 Arapiles 1.
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Un bizcocho para Teo
Una pequeña tienda con un gran obrador detrás. Se trata del proyecto de Blanca y Javier un matrimonio que empezaron un poco por casualidad. Hace varios años les propusieron vender bizcochos en un mercadillo y su éxito fue tal, que decidieron dejar sus trabajos por cuenta ajena para empezar esta nueva aventura.
Un Bizcocho para Teo prepara las torrijas a la antigua usanza, una clásica torrija bañada en leche con canela, frita y con azúcar y canela espolvoreada. Las incluye dentro de sus “caprichos efímeros”.
¿Dónde encontrar estas torrijas en Madrid?
Cuentan con un obrador 📍 aquí, en el Barrio de Salamanca.
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Cristina Oria
Hablamos de una empresa de catering de las mejores de España. Consolidada y reconocida por años de buen hacer. Pero también es una preciosa tienda gourmet y dos restaurantes maravillosos en los que desayunar, comer, merendar o cenar.
Cristina Oria prepara unas torrijas muy versionadas. Para comenzar están elaboradas con roscón con agua de azahar, limón y naranjas naturales. Las vende en su web en pack de cuatro.
¿Dónde encontramos tiendas de Cristina Oria en Madrid?
En la calle 📍José Ortega y Gasset 29, en 📍Conde de Aranda 6 y en 📍Las Rozas Village.
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Balbisiana
Una tienda de postres y dulces artesanos que vende tanto online como en sus tiendas. Paula, su creadora, dejó el mundo de la abogacía para dedicarse a su gran pasión, los dulces
Balbisiana las prepara el mismo día de la entrega de forma artesanal con un pan especialmente formulado para retener la leche aromatizada con canela y ralladura de limón. Fritas y rebozadas en canela y azúcar, están de cine.
¿Dónde encontramos estas torrijas en Madrid?
Cuenta con varios locales en Madrid (aunque también puedes encargarlas por su web y recibirlas a domicilio). Están en la calle📍 Velázquez 55, en la calle 📍Génova 1, en la 📍Avenida de Concha Espina 14, en 📍El Corte Inglés de Castellana y en la📍 T4 de Barajas.
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Sana Locura
Un obrador, una tahona, un salón para probar sus especialidades, una barra llena a reventar de dulces y salados… Todo en un único y amplio espacio que no te deja pasar de largo por su maravilloso olor a pan ¡Y todo sin gluten! Todos los días elaboran sus productos de forma artesana, que ya les están haciendo famosos.
Sana Locura prepara las torrijas sin gluten con su receta especial de pan de torrija, empapada cada una en leche sin lactosa infusionada con canela, naranja y limón. Por último, la hornean con AOVE en vez de freír para reducir la cantidad de grasas.
¿Dónde encontramos estas torrijas sin gluten en Madrid?
Descubre su dirección 📍 aquí…
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La Duquesita
Una antigua pastelería que, después de 100 años de tradición, cerraba y de nuevo vuelve a abrirse de la mano de Oriol Balaguer. Mantiene la fachada, el aire y el nombre pero con un toque distinto, aunque ellos siguen apostando por la tradición, en algunos casos, como en las torrijas, versionada.
La Duquesita ofrece la versión de torrija de Oriol Balaguer. Un pan mojado en leche y huevo, frito y rebozado en azúcar y canela, que presenta en pequeñas cajitas transparentes de tres en tres.
¿Dónde comprar estas torrijas tradicionales de Madrid?
En la calle📍 Fernando VI 2
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Pastelería Nunos
“Alta gastronomía dulce”. Así la define su maestro pastelero José Fernández, que desde hace 10 años con su moderna pastelería, consigue con pocos ingredientes, postres alucinantes. Para nosotras es, sin duda, una de las mejores pastelerías de Madrid.
Pastelería Nunos siempre resulta la más innovadora. Con una base clásica de pan mojado en leche, cada año presentan una colección nueva de sabores aunque también cuentan con la versión tradicional.
¿Dónde encontramos esta pastelería de Madrid?
Descubre 📍 dónde…
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La Oriental sin Gluten
La Oriental es innovadora porque resulta perfecta para celíacos. Su receta es una base de delicioso pan sin gluten mojado en leche e infusionado con limón, pasado por huevo, frito en aceite de oliva, espolvoreado de azúcar, canela y decorado con frutas.
Puedes hacerte con la versión clásica y la que lleva creme brulée.
¿Dónde encontramos esta pastelería sin gluten de Madrid?
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Pan Delirio
Una panadería con alma creada por padre e hijo, Javier Cocheteux y Javier Cocheteux, que comparten pasión por la cocina y por su obrador. Se trata de un obrador visto en el que elaboran diariamente pan de verdad y un Roscón de Reyes con mayúsculas que puedes encargar todo el año.
Pan Delirio hace torrijas con ese producto estrella, el Roscón de Reyes. Las hacen al horno después de bañarlo durante horas. ¡Delicioso!
¿Dónde encontramos estas torrijas de roscón en Madrid?
Cuenta con varios locales en Madrid: en la 📍calle Juan Bravo 21, en 📍Profesor Waksman 8 y en el 📍Corte Inglés Castellana.
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Pastelería Mallorca
Pastelería Mallorca tiene torrijas, mini torrijas y torrijas edición limitada. Este año está hecha la torrija tradicional, calada en leche, infusionada con naranja y canela, y colocada con una crema a base de naranja y vainilla. Con salsa Suzette celentita….
¿Dónde comprar estas torrijas en Madrid?
Hay varias tiendas en Madrid: 📍Alberto Alcocer 48, 📍Velázquez 59, 📍Aviador Zorita 39, 📍Bravo Murillo 7, 📍Génova 12, 📍Avenida de los Andes 22, 📍Serrano 6 y en la 📍Vía de las dos Castillas esquina c/Grecia 1 en Pozuelo.
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Katz
Un obrador de pan del bueno y un pequeño restaurante en el que tomarlo en modo bocadillo o en tostadas para desayuno.
En Katz las torrijas tienen su propia versión. Hechas de pan casero hecho en su obrador, claras montadas al punto de nieve para darle una textura ligera y cremosa, ingredientes ecológicos y canela Cassia de calidad superior.
¿Dónde encontramos este obrador artesanal en Madrid?
En la 📍calle Gabriel Lobo 24.
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Moulin Chocolat
Una pastelería francesa maravillosa que están especializados en chocolate. Sus estanterías están llenas de chocolate en todas sus formas. Tabletas de sabores, cremas de cacao, con frutas, nueces, avellanas… pero tienen más delicias.
En sus torrijas, Moulin Chocolat sustituye la leche tradicional en la que se empapa la torrija por una crema inglesa deliciosa. Y en lugar de pan, bizcochos de soletilla.
¿Dónde encontramos estas jugosas torrijas en Madrid?
Descubre su dirección.
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Turris
Este obrador procede de Barcelona y poco a poco se ha ido extendiendo hasta llegar a Madrid para acabar de transformarse en el obrador de pan de tu barrio.
Su receta de torrijas parte de un brioche bañado en una infusión de leche, ralladuras de piel de limón y naranja, vainilla en rama, azúcar y huevo. Y todo ello eso se reboza con una capa de azúcar y canela que les aporta un toque jugoso por dentro y crujiente por fuera. Además, venden el pan para hacerlas en casa.
¿Dónde encontrar estas panaderías artesanales en Madrid?
Cuenta con cinco locales. En la calle 📍Eloy Gonzalo 27, en 📍Hermosilla 84, en 📍Princesa 73, en 📍López de Hoyos 113 y en 📍Narváez 38.
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Dónde comprar Mona de Pascua en Madrid
Vamos a dedicarle un pequeño párrafo a otra de las protagonistas de la Semana Santa que, aunque en Madrid no tiene mucha tradición, no deja de ser un dulce tradicional y delicioso.
Ascaso
Ascaso es una pastelería oscense, con más de 125 años de historia, que elabora sus monas de pascua de forma artesana con chocolate Valrhona y cuenta con un catálogo que hará las delicias de los más pequeños.
¿Dónde está esta pastelería en Madrid?
Tiene tienda en la 📍calle Zurbano 25.
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Nicolina
Una pastelería saludable en la que tienen cabida golosos celíacos, golosos con alergia a los frutos secos, a la proteína de la leche, a la lactosa, los golosos diabéticos y todos aquellos que quieran darse un gusto de algo dulce y saludable.
En Nicolina preparan dos huevos de pascua en la misma línea. Un huevo de chocolate 72%, relleno de chantilly oreo, ganache de chocolate y cookies oreo. El otro hecho con chocolate blanco, relleno de chantilly, dulce de leche y galleta lotus. Y ambos ¡sin lactosa!
¿Dónde comprar tartas de cumpleaños para alérgicos?
Tiene dos tiendas en Madrid, en la 📍calle de Potosí 4 y en la 📍calle Federico Carlos Sainz de Robles 23.
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La ruta de las torrijas es uno de los muy buenos planes de 🕊 Semana Santa en Madrid que proponemos para los que tengan la suerte de quedarse aquí.
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¿Te has quedado con ganas de conocer más sitios chulos? Tenemos un especial con Los mejores cafés y meriendas de Madrid, y otro genial con las mejores pastelerías de Madrid. Si el caso es disfrutar con el azúcar…